油酸（Oleic acid），化学式为C18H34O2 。是一(yi)种单(dan)不饱和Omega-9脂肪酸，存在于(yu)动植物体(ti)(ti)内。将油酸加氢(qing)加成得(de)到硬脂酸。油酸的双键反式异构体(ti)(ti)称为反油酸。

中(zhong)文名油酸外文名Oleic acid别 名(Z)-9-十八(ba)(碳)烯酸化学(xue)式C18H34O2分子量282.46CAS登录号112-80-1EINECS登录号200-001-8熔(rong) 点(dian)13 至 14 ℃沸 点(dian)360 ℃溶(rong)解(jie)性不(bu)溶(rong)于水，可混溶(rong)于醇、醚，溶(rong)于苯、氯(lv)仿。密 度0.89 g/cm³外 观无色油状液体闪 点(dian)270.1 ℃蒸气密度1.03（vs air）结构简式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
纯油(you)酸(suan)为无色(se)油(you)状液(ye)体(ti)，有动物油(you)或植物油(you)气(qi)味，久置空气(qi)中(zhong)颜(yan)色(se)逐(zhu)渐变深(shen)，工业(ye)品(pin)为黄色(se)到红色(se)油(you)状液(ye)体(ti)，有猪(zhu)油(you)气(qi)味。
纯油酸熔点(dian)13-14℃，沸点(dian)360℃，相对(dui)密度0.8935（20/4℃），蒸(zheng)汽(qi)压：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，闪点(dian)270.1℃。易(yi)燃，与(yu)强氧化剂、铝不兼容(rong)。
油(you)(you)酸(suan)(suan)主要(yao)(yao)来(lai)源(yuan)于(yu)自然(ran)(ran)界，以甘油(you)(you)酯的形式(shi)(shi)存在于(yu)动植物油(you)(you)脂中。将油(you)(you)酸(suan)(suan)含量高的油(you)(you)脂经过(guo)皂化、酸(suan)(suan)化分离，即可得到油(you)(you)酸(suan)(suan)。油(you)(you)酸(suan)(suan)有(you)顺(shun)反异(yi)构(gou)(gou)体(ti)，天然(ran)(ran)油(you)(you)酸(suan)(suan)都是顺(shun)式(shi)(shi)结(jie)构(gou)(gou)（反式(shi)(shi)结(jie)构(gou)(gou)人(ren)体(ti)不(bu)能吸收），对软化血管(guan)有(you)一定效用(yong)，在人(ren)和动物的新(xin)陈代谢过(guo)程中也起着重要(yao)(yao)作用(yong)，但人(ren)体(ti)自身合成的油(you)(you)酸(suan)(suan)不(bu)能满足需要(yao)(yao)，要(yao)(yao)从食(shi)物中摄(she)取(qu)，故(gu)食(shi)用(yong)油(you)(you)酸(suan)(suan)含量较(jiao)高的食(shi)油(you)(you)有(you)益健康(kang)。
油酸(suan)与硝酸(suan)作用(yong)，则异(yi)构(gou)化(hua)(hua)为反式异(yi)构(gou)体，反油酸(suan)的(de)熔点(dian)为44～45℃；氢化(hua)(hua)则得硬脂(zhi)(zhi)酸(suan)；用(yong)高锰酸(suan)钾氧(yang)(yang)化(hua)(hua)则得正(zheng)壬酸(suan)和(he)壬二酸(suan)的(de)混(hun)合(he)物。油酸(suan)由于(yu)含有双键，在空气中长期放置时能发生自氧(yang)(yang)化(hua)(hua)作用(yong)，局部转变成(cheng)含羰基的(de)物质(zhi)，有腐(fu)败(bai)的(de)哈喇味(wei)，这是油脂(zhi)(zhi)变质(zhi)的(de)原因。商品(pin)油酸(suan)中，一般含7%～12%的(de)饱和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，如软脂(zhi)(zhi)酸(suan)和(he)硬脂(zhi)(zhi)酸(suan)等。
油酸的(de)钠(na)盐或钾盐是(shi)肥皂的(de)成分(fen)之一。纯的(de)油酸钠(na)具有良(liang)好(hao)的(de)去污能力(li)，可(ke)用(yong)作乳化剂(ji)(ji)等表面活(huo)性剂(ji)(ji)，并可(ke)用(yong)于(yu)(yu)治疗胆(dan)石症。油酸的(de)其他金属盐也可(ke)用(yong)于(yu)(yu)防(fang)水织物、润滑剂(ji)(ji)、抛光剂(ji)(ji)等方面，其钡盐可(ke)作杀鼠剂(ji)(ji)。

油酸(suan)是动物(wu)(wu)食物(wu)(wu)中(zhong)不可(ke)缺少的(de)营养素(su)。它的(de)铅盐(yan)、锰(meng)盐(yan)、钴盐(yan)是油漆催干剂；铜盐(yan)为渔网防腐剂；铝盐(yan)可(ke)作织物(wu)(wu)防水(shui)剂及(ji)某些润滑油的(de)增稠(chou)剂。油酸(suan)经(jing)(jing)环(huan)氧(yang)化可(ke)制(zhi)造(zao)环(huan)氧(yang)油酸(suan)酯（增塑剂）。经(jing)(jing)氧(yang)化裂解制(zhi)壬二(er)酸(suan)（聚酰胺树脂(zhi)的(de)原(yuan)料）。

毛纺工(gong)(gong)业用(yong)于(yu)制(zhi)(zhi)备(bei)抗静电剂和润滑柔(rou)软(ruan)剂。木材工(gong)(gong)业用(yong)于(yu)制(zhi)(zhi)备(bei)抗水剂石蜡乳(ru)化(hua)液。经氧(yang)化(hua)制(zhi)(zhi)备(bei)壬二酸，也可用(yong)作(zuo)农药乳(ru)化(hua)剂、润滑剂、印染助剂、工(gong)(gong)业溶(rong)剂、金(jin)属矿物浮(fu)选剂、脱模剂、油脂水解剂，用(yong)于(yu)制(zhi)(zhi)备(bei)复写纸(zhi)、打(da)字纸(zhi)、圆珠(zhu)笔油及(ji)各种油酸盐等。作(zuo)为化(hua)学试剂、用(yong)作(zuo)色谱对比样品及(ji)用(yong)于(yu)生化(hua)研究，核定钙、氨、铜，测定镁、硫等。在(zai)肝细胞中(zhong)激活蛋白激酶。
油酸的75%酒精(jing)溶(rong)液可以用作除锈(xiu)剂。
1、主要用(yong)于制(zhi)(zhi)(zhi)备(bei)(bei)塑(su)料增塑(su)剂环氧油(you)酸(suan)丁酯和环氧油(you)酸(suan)辛酯。毛纺工业(ye)(ye)中用(yong)于制(zhi)(zhi)(zhi)备(bei)(bei)抗静电剂和润(run)滑柔软(ruan)剂。木材工业(ye)(ye)中用(yong)于制(zhi)(zhi)(zhi)备(bei)(bei)抗水剂石蜡(la)乳(ru)化液。经氧化可制(zhi)(zhi)(zhi)备(bei)(bei)壬(ren)二(er)酸(suan)，壬(ren)二(er)酸(suan)是制(zhi)(zhi)(zhi)取(qu)聚酰(xian)胺树脂的原料。也(ye)可用(yong)于制(zhi)(zhi)(zhi)造乳(ru)化剂、印染助(zhu)剂、工业(ye)(ye)溶剂、矿(kuang)物浮选剂和脱模剂等(deng)。还可用(yong)作制(zhi)(zhi)(zhi)备(bei)(bei)复写纸、打字纸、圆珠(zhu)笔油(you)和各种油(you)酸(suan)盐(yan)等(deng)。
2、可作为(wei)钻(zuan)井(jing)泥浆润(run)滑(hua)解卡剂(ji)。油酸(suan)的(de)钠盐(yan)或(huo)钾盐(yan)是肥皂的(de)成分。纯的(de)油酸(suan)钠具有良(liang)好的(de)去污能力，可用(yong)作乳化剂(ji)等(deng)表面活性剂(ji)，并可用(yong)于(yu)胆石症。油酸(suan)的(de)其(qi)他金属盐(yan)也(ye)可用(yong)于(yu)防水织物、润(run)滑(hua)剂(ji)、抛光剂(ji)等(deng)方面。
3、用于生化分析(xi)及气(qi)相色(se)谱(pu)标准物质(zhi)。
4、用于(yu)制(zhi)备塑料增塑剂(ji)、乳化剂(ji)、润滑剂(ji)、油膏、矿(kuang)石浮(fu)选剂(ji)等。
5、用(yong)作洗涤剂(ji)、脂(zhi)肪酸皂基质、化妆品(pin)、化学纤维油剂(ji)、纺(fang)织助剂(ji)的原料。精制油酸用(yong)于塑料、工程塑料、尼龙8和尼龙9的原料。
主要用(yong)于(yu)(yu)制(zhi)(zhi)备塑(su)料增塑(su)剂(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)环氧(yang)油(you)酸丁(ding)酯(zhi)或(huo)环氧(yang)油(you)酸辛(xin)酯(zhi)。毛纺工业用(yong)于(yu)(yu)制(zhi)(zhi)备抗静电剂(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和润滑柔(rou)软剂(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。木材工业用(yong)于(yu)(yu)制(zhi)(zhi)备抗水(shui)剂(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)石蜡乳化(hua)液。经氧(yang)化(hua)制(zhi)(zhi)备壬(ren)二酸，是聚酰(xian)胺树脂(尼龙)的原料。也可(ke)用(yong)作(zuo)农药乳化(hua)剂(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、印染助剂(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、工业溶剂(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、金属(shu)矿物浮选剂(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、脱模剂(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、油(you)脂水(shui)解剂(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，用(yong)于(yu)(yu)制(zhi)(zhi)备复写纸(zhi)、打(da)字纸(zhi)、圆珠(zhu)笔油(you)及各种油(you)酸盐等(deng)。作(zuo)为化(hua)学试剂(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、用(yong)作(zuo)色谱对比样品及用(yong)于(yu)(yu)生化(hua)研究，核定钙、氨(an)、铜，测定镁(mei)、硫等(deng)。