单(dan)甘(gan)酯(zhi)(zhi)即单(dan)脂肪酸(suan)甘(gan)油酯(zhi)(zhi)(monoacylglyceride，MAC)，是一类重(zhong)要的(de)(de)非离(li)子(zi)型表(biao)(biao)面活性(xing)(xing)剂 。它含(han)有(you)一个亲(qin)油的(de)(de)长链烷基和两个亲(qin)水的(de)(de)羟(qiang)基，因而(er)具(ju)有(you)良好(hao)的(de)(de)表(biao)(biao)面活性(xing)(xing)，可以作为(wei)乳化(hua)剂应用于食品、化(hua)妆品、医药等领域。近来的(de)(de)研究发现，某些单(dan)甘(gan)酯(zhi)(zhi)表(biao)(biao)现出一定的(de)(de)抗菌特性(xing)(xing)，这(zhei)使得(de)单(dan)甘(gan)酯(zhi)(zhi)研究和开发具(ju)有(you)重(zhong)要的(de)(de)应用价值。例如月桂酸(suan)单(dan)甘(gan)酯(zhi)(zhi)，具(ju)有(you)广谱抗菌性(xing)(xing)，而(er)且安全性(xing)(xing)高、性(xing)(xing)能稳定，同(tong)时(shi)表(biao)(biao)面活性(xing)(xing)也较强(qiang)

【别名(ming)】：单(dan)(dan)硬脂酸甘油酯、单(dan)(dan)甘脂、分(fen)子蒸馏单(dan)(dan)甘脂、单(dan)(dan)硬脂酸甘油酯

【含量】：98.6%

【c a s】：123-94-9 67254-73-3 37208-03-0

【性(xing)状(zhuang)】：白(bai)色珠(zhu)粒固体，不溶(rong)(rong)于水，与热水经强烈(lie)振荡混(hun)合可(ke)分散(san)于水中，多为(wei)油(you)(you)包水型乳(ru)化剂(ji)(ji)。因本身的(de)乳(ru)化性(xing)很(hen)强，也可(ke)作(zuo)为(wei)水包油(you)(you)型乳(ru)化剂(ji)(ji)。能溶(rong)(rong)于热的(de)有机溶(rong)(rong)剂(ji)(ji)乙醇、苯(ben)、丙酮以及矿物油(you)(you)、油(you)(you)和(he)羟类。

【用途(tu)】：乳化剂；稳定剂；消泡剂；涂层剂。

单甘酯是一种(zhong)非离子型的表(biao)面活(huo)性剂，具有乳化(hua)、润滑、松软(ruan)及润湿等优良性能，且无毒，广泛应(ying)用于食品(pin)加(jia)工和(he)化(hua)妆品(pin)的乳化(hua)剂。

1、应用于食(shi)品，单甘酯(zhi)被认为(wei)是最安(an)全的食(shi)品添加(jia)剂。

2、应用于(yu)护肤脂、冷霜、乳(ru)剂(ji)、发乳(ru)等化妆品和(he)医药药膏的(de)乳(ru)化剂(ji)，纤维(wei)整理剂(ji)，聚乙(yi)烯(xi)、聚丙(bing)烯(xi)、泡沫聚苯乙(yi)烯(xi)等的(de)抗(kang)静(jing)电(dian)剂(ji)等。

3、甘(gan)油单月桂酸酯与(yu)山(shan)梨(li)酸复配可用于肉制(zhi)(zhi)品、乳(ru)制(zhi)(zhi)品和(he)啤酒中的防腐剂(ji)、水(shui)果保鲜剂(ji)等。

4、甘油(you)单(dan)油(you)酸(suan)酯(zhi)用于精密机件防锈(xiu)润(run)滑剂(ji)、食品(pin)添加(jia)剂(ji)等。高纯单(dan)甘酯(zhi)可用于PVC塑料(liao)加(jia)工(gong)中作(zuo)内润(run)滑剂(ji)。