一水葡萄糖是(shi)一种(zhong)有机物，英文(wen)名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O，为(wei)白色颗(ke)粒状粉(fen)末,味甜，分子量：198.17，密度(du)1.56g/cm3，熔(rong)点(dian)146℃，闪点(dian)224.6℃。常温常压下稳定，避免氧化物。是(shi)白色颗(ke)粒状粉(fen)末,味甜。

一水葡萄糖(tang)（化学式(shi)：C₆H₁₂O₆·H₂O）是一种含(han)结晶水的葡萄糖(tang)形式(shi)，其性质可综合如下：

一、物(wu)理(li)性(xing)质

外观与形态

白色颗粒状(zhuang)粉(fen)末，具有光泽，味甜。

溶解(jie)性

易(yi)溶于水(shui)，微溶于乙醇（与无(wu)水(shui)葡萄(tao)糖(tang)相(xiang)比(bi)溶解性略低）。

物理参数

密度(du)：1.56 g/cm³

熔点：146℃

闪点(dian)：224.6℃。

二、化学性质

稳定性

常(chang)温常(chang)压下稳定，但需避免接(jie)触氧化物，储存时应遮光(guang)、密封(feng)、置于阴凉处。

分子结(jie)构

含有(you)一个结(jie)晶水分子，结(jie)构为D-(+)-吡喃葡萄糖一水合物。

三、应用领域

食品(pin)工业

作为甜味剂(ji)、营养剂(ji)或填充剂(ji)，用(yong)于饮料(liao)、烘焙食品等。

医(yi)药领域

用(yong)于配制口服(fu)液或营(ying)养补充剂，参与细(xi)胞代谢、改善(shan)肠道菌群(qun)等。

工业用途(tu)

在污水(shui)处理中作为碳(tan)源，促进微生物代谢。

葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)又称(cheng)(cheng)为(wei)玉米葡(pu)糖(tang)(tang)(tang)、玉蜀黍(shu)糖(tang)(tang)(tang)，甚至简(jian)称(cheng)(cheng)为(wei)葡(pu)糖(tang)(tang)(tang)，是(shi)自然界(jie)分布广(guang)且为(wei)重要的一种单(dan)糖(tang)(tang)(tang)，它是(shi)一种多(duo)羟基醛。有甜味但甜味不(bu)如蔗糖(tang)(tang)(tang)，宜溶(rong)于水，微溶(rong)于乙醇，不(bu)溶(rong)于乙醚。水溶(rong)液旋(xuan)光向(xiang)右(you)，故亦(yi)称(cheng)(cheng)“右(you)旋(xuan)糖(tang)(tang)(tang)”。葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)在生(sheng)(sheng)物(wu)学领(ling)域(yu)具有重要地位(wei)，是(shi)活(huo)细(xi)胞的能量来源和新(xin)陈代谢中间产物(wu)。植(zhi)物(wu)可通(tong)过光合作(zuo)用产生(sheng)(sheng)葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)。在糖(tang)(tang)(tang)果(guo)制造业和一要领(ling)域(yu)有着广(guang)泛应用。

应用：

葡萄糖除了直(zhi)接食(shi)用(yong)外，在食(shi)品(pin)加工焙烤食(shi)品(pin)、罐头(tou)、果(guo)酱(jiang)、乳制品(pin)、儿童食(shi)品(pin)和保健食(shi)品(pin)等。作为基础原(yuan)料应(ying)用(yong)于医(yi)药、铸造行业(ye)(ye)，特别是发酵工业(ye)(ye)就几乎离不开葡萄糖，工业(ye)(ye)上的(de)抗生素、维生素、氨基酸、有(you)机(ji)酸、酶制剂、微生物多聚(ju)糖、有(you)机(ji)溶剂原(yuan)料中都有(you)大量应(ying)用(yong)

1   、在糖果(guo)、糕点、饮料、冷食、饼(bing)干、滋补(bu)养生液、要品(pin)(pin)(pin)、果(guo)酱(jiang)、果(guo)冻制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、蜂(feng)蜜加工制(zhi)品(pin)(pin)(pin)等食品(pin)(pin)(pin)行业(ye)中可替代白砂糖使(shi)用(甜度为砂糖的60% — 70%)，改善产(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的口感(gan)，提(ti)高产(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)质量，降低生产(chan)(chan)成(cheng)本，提(ti)高企业(ye)的经济(ji)效益。

2、葡萄糖粉吸湿(shi)性高(gao)，用(yong)于焙(bei)烤食品(pin)中(zhong)，保(bao)持(chi)产品(pin)松(song)软(ruan)，保(bao)质(zhi)期长，增加食品(pin)的口感。

3、葡(pu)萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生(sheng)产(chan)中，生(sheng)产(chan)出的产(chan)品具有(you)凉爽(shuang)可口的感觉。

4、用于皮革(ge)处(chu)理，如鞋底革(ge)、皮箱革(ge)的(de)处(chu)理，可(ke)以(yi)增大其柔软(ruan)性。

5、人(ren)造纤维工业的抽丝(si)液中可以(yi)应用(yong)粉末状葡萄(tao)糖。

6、葡(pu)萄糖(tang)(tang)粉具有与高麦芽糖(tang)(tang)浆相近(jin)的功(gong)能与用途(tu)，销售(shou)市(shi)场接近(jin)，可根据客户(hu)要求(qiu)进行生产(葡(pu)萄糖(tang)(tang)粉的麦芽糖(tang)(tang)含量(liang)较低为3%-5）