产品介绍

无水柠檬酸(suan)(suan)，分子(zi)式(shi)C6H8O7，是无色(se)半透明的(de)结晶(jing)或(huo)白色(se)的(de)颗粒或(huo)白色(se)结晶(jing)状粉(fen)末，无臭(chou)，味(wei)(wei)极酸(suan)(suan)，溶(rong)于(yu)水、醇和(he)乙醚(mi)。结晶(jing)时控制(zhi)适宜的(de)温度可获得(de)无水柠檬酸(suan)(suan)。水溶(rong)液(ye)呈酸(suan)(suan)性。在(zai)干燥空气中微有风(feng)化(hua)性，在(zai)潮湿空气中有潮解性。主要用(yong)(yong)于(yu)食品、饮料(liao)行业(ye)作为酸(suan)(suan)味(wei)(wei)剂(ji)(ji)(ji)、酸(suan)(suan)度调节剂(ji)(ji)(ji)、调味(wei)(wei)剂(ji)(ji)(ji)及防(fang)腐剂(ji)(ji)(ji)、保鲜(xian)剂(ji)(ji)(ji)。 还在(zai)化(hua)工行业(ye)、化(hua)妆(zhuang)品行业(ye)及洗涤行业(ye)中用(yong)(yong)作抗氧化(hua)剂(ji)(ji)(ji)、增塑剂(ji)(ji)(ji)、洗涤剂(ji)(ji)(ji)。

中文名无水(shui)柠檬酸外(wai)文名Citric Acid Anhydrous分子式C6H8O7分子量(liang)192.12

无(wu)色(se)(se)半(ban)透明的结晶或白色(se)(se)的颗(ke)粒,或白色(se)(se)结晶状粉末，常含(han)一(yi)分(fen)(fen)子结晶水，无(wu)臭(chou)，味极酸(suan)，溶(rong)于水、醇(chun)和乙醚。其(qi)钙(gai)盐在(zai)冷水中(zhong)(zhong)比热水中(zhong)(zhong)易(yi)溶(rong)解，此性(xing)质常用来鉴定和分(fen)(fen)离柠(ning)檬酸(suan)。结晶时控制适宜的温度可获得无(wu)水柠(ning)檬酸(suan)。水溶(rong)液呈酸(suan)性(xing)。在(zai)干燥空气中(zhong)(zhong)微有风化(hua)性(xing)，在(zai)潮湿空气中(zhong)(zhong)有潮解性(xing)。175℃以上(shang)分(fen)(fen)解放(fang)出(chu)水及二氧化(hua)碳(tan)。

物化性质： 相对(dui)密度(du)1.542，熔点153℃(失水(shui))，折射率 1.493~1.509，溶(rong)液结晶临界温度(du)36.6℃（36.6℃以上(shang)结晶为无水(shui)柠檬酸(suan)，36.6℃以下结晶为一水(shui)柠檬酸(suan)）。

其他性能

柠(ning)檬(meng)酸(suan)钠(na)(na)具有(you)极(ji)好(hao)的(de)(de)溶解性(xing)能(neng)，并且溶解性(xing)随水温升高而增加；柠(ning)檬(meng)酸(suan)钠(na)(na)具有(you)良好(hao)的(de)(de)pH调节(jie)及缓(huan)冲(chong)性(xing)能(neng)。柠(ning)檬(meng)酸(suan)钠(na)(na)是一种弱酸(suan)强碱(jian)盐，与(yu)柠(ning)檬(meng)酸(suan)配伍可组成较(jiao)强的(de)(de)pH缓(huan)冲(chong)剂，因(yin)此(ci)在(zai)某些不(bu)适宜pH大范围变化的(de)(de)场(chang)合有(you)其(qi)重(zhong)要用处。另外(wai)，柠(ning)檬(meng)酸(suan)钠(na)(na)还具有(you)优良的(de)(de)缓(huan)凝性(xing)能(neng)及稳定性(xing)能(neng)。

应用领域

柠(ning)檬酸钠具有上述(shu)多种(zhong)优良的(de)性(xing)能，因而具有广泛的(de)用途。柠(ning)檬酸钠无毒性(xing)、具有pH调节(jie)性(xing)能及良好的(de)稳定性(xing)，因此(ci)可用于食品工业。柠(ning)檬酸钠用作(zuo)食品添加剂，需求量最大，主(zhu)要用作(zuo)调味(wei)剂、缓冲剂、乳化(hua)剂、膨(peng)胀(zhang)剂、稳定剂和防腐(fu)剂等；另外，柠(ning)檬酸钠同(tong)柠(ning)檬酸配伍，用作(zuo)各种(zhong)果酱、果冻、果汁、饮料、冷(leng)饮、奶制品和糕(gao)点等的(de)胶(jiao)凝(ning)剂、营(ying)养增补(bu)剂及风味(wei)剂。