山(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)别名山(shan)梨(li)醇(chun)，英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，是蔷薇(wei)科植物(wu)的(de)主要光(guang)合作用产物(wu)。为(wei)白(bai)色吸湿性粉末或晶(jing)状粉末、片状或颗(ke)粒，无臭(chou)。依结晶(jing)条件不同，熔点在88~102℃范围内(nei)变化，相对密度(du)约(yue)1.49。易(yi)溶于(yu)水（1g 溶于(yu)约(yue)0.45mL水中），微(wei)溶于(yu)乙(yi)醇(chun)和乙(yi)酸。有清凉(liang)的(de)甜味，甜度(du)约(yue)为(wei)蔗糖(tang)的(de)一半，热值与蔗糖(tang)相近，作为(wei)甜味剂使用不会引(yin)(yin)起龋齿。食品工(gong)业中多(duo)为(wei)69~71%含量的(de)山(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)液。毒性试验(yan)显示(shi)，内(nei)服过量会引(yin)(yin)起腹(fu)泻和消化紊乱。

山梨(li)糖(tang)醇(chun)的分(fen)子式为C6H14O6。 山梨(li)糖(tang)醇(chun)液是含(han)67%~73% D-山梨(li)糖(tang)醇(chun)的水溶(rong)液。

山梨(li)糖醇 性(xing)(xing)状：D-山梨(li)糖醇为(wei)(wei)无色(se)(se)针状结(jie)晶(jing)(jing)，或(huo)白(bai)色(se)(se)晶(jing)(jing)体(ti)粉末，无臭，有(you)清(qing)凉甜味，易溶于水，难溶于有(you)机溶剂，它耐酸(suan)，耐热性(xing)(xing)能好，与氨(an)基(ji)酸(suan)，蛋白(bai)质(zhi)等(deng)不(bu)易起美(mei)拉德(de)反(fan)应。D-山梨(li)糖醇液(ye)为(wei)(wei)无色(se)(se)，透(tou)明稠状液(ye)体(ti)。依结(jie)晶(jing)(jing)条件不(bu)同，熔点在88~102℃范围内(nei)变化，相对密(mi)度约1.49。山梨(li)糖醇液(ye)为(wei)(wei)清(qing)亮(liang)无色(se)(se)糖浆状液(ye)体(ti)，有(you)甜味，对石蕊呈中性(xing)(xing)，可与水、甘油和丙二醇混溶。

1.可(ke)用(yong)于(yu)(yu)生产(chan)(chan)(chan)维生素C的(de)原料(liao)，山梨醇(chun)经发(fa)酵和化学(xue)合成(cheng)可(ke)制得维生素C。也可(ke)用(yong)于(yu)(yu)工(gong)业表面活性(xing)(xing)剂(ji)(ji)的(de)原料(liao)，用(yong)它生产(chan)(chan)(chan)斯盘和吐温类的(de)表面活性(xing)(xing)剂(ji)(ji)。山梨醇(chun)具有(you)(you)保湿性(xing)(xing)能，可(ke)以(yi)代替甘油，应用(yong)于(yu)(yu)牙膏、卷烟和化妆(zhuang)(zhuang)品的(de)生产(chan)(chan)(chan)中。以(yi)山梨醇(chun)和环(huan)氧丙烷为原料(liao)，可(ke)以(yi)生产(chan)(chan)(chan)具有(you)(you)一定阻燃性(xing)(xing)能的(de)聚氨酯硬质泡沫(mo)塑料(liao)。在食(shi)品工(gong)业中，可(ke)用(yong)作甜味剂(ji)(ji)、保湿剂(ji)(ji)、螯合剂(ji)(ji)和组织改良剂(ji)(ji)。在医药工(gong)业中，山梨醇(chun)经过硝(xiao)化生成(cheng)的(de)失(shi)水山梨醇(chun)酯是(shi)治疗冠(guan)心病的(de)药物。食(shi)品添(tian)加(jia)剂(ji)(ji)、化妆(zhuang)(zhuang)品原料(liao)、有(you)(you)机合成(cheng)原料(liao)、保湿剂(ji)(ji)、溶(rong)剂(ji)(ji)等。

2.营养性甜(tian)味剂(ji)、湿(shi)润剂(ji)、螯合(he)剂(ji)和稳(wen)定剂(ji)。是一种具有保(bao)(bao)湿(shi)功能的(de)特殊甜(tian)味剂(ji)。在人体内不转化(hua)为葡萄糖，不受胰岛素(su)的(de)控制(zhi)，适合(he)糖尿(niao)病(bing)人使(shi)用(yong)。可用(yong)于糕点，最大使(shi)用(yong)量5.0g/kg；在鱼糜及(ji)其制(zhi)品(pin)中最大使(shi)用(yong)量0.5g/kg。还(hai)可作消(xiao)泡(pao)剂(ji)，用(yong)于制(zhi)糖工艺(yi)、酿造工艺(yi)和豆(dou)制(zhi)品(pin)工艺(yi)，按生产需要适量使(shi)用(yong)。也可用(yong)于葡萄干保(bao)(bao)湿(shi)，酒类、清凉(liang)饮(yin)料的(de)增稠、保(bao)(bao)香，以及(ji)糖果和口香糖。

3.合成树脂(zhi)和塑(su)料，分离分析低沸点类含氧化(hua)(hua)合物等。也用作气相色谱固定液、稠(chou)化(hua)(hua)剂(ji)、硬化(hua)(hua)剂(ji)、杀虫剂(ji)等。

4. 用作(zuo)气相(xiang)色谱固(gu)定液，用于低沸点含(han)氧化合(he)物、胺类化合(he)物、氮或(huo)氧杂(za)环化合(he)物的分离分析。还用于有机(ji)合(he)成。

5.用(yong)作牙膏、化妆品、烟(yan)草的(de)调湿剂。是甘油(you)的(de)代用(yong)品，保(bao)湿性(xing)较甘油(you)缓和，口(kou)味(wei)也(ye)较好。可以和其他保(bao)湿剂并用(yong)，以求得协同的(de)效果。也(ye)用(yong)于医(yi)药(yao)工业作为制造(zao)维生素C的(de)原料(liao)。

6.利尿脱(tuo)水剂(ji)。用于治疗脑水肿(zhong)及颅内(nei)压增(zeng)高，治疗青光(guang)眼(yan)的(de)眼(yan)内(nei)压增(zeng)高，也用于心肾功能正常的(de)水肿(zhong)、少尿。

7.水(shui)产保水(shui)剂(ji)。配(pei)比(bi)蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+复合磷酸(suan)盐1.00%，均(jun)能(neng)有效降低干制(zhi)鱼片水(shui)分活度，提高(gao)Ca-ATPase活性。

食品工业

山梨糖(tang)醇(chun)具(ju)(ju)有清(qing)凉的(de)(de)(de)(de)甜味(wei)，其甜度相(xiang)当于60%蔗糖(tang)，与(yu)糖(tang)类(lei)(lei)有相(xiang)同(tong)的(de)(de)(de)(de)热量(liang)值(zhi)，而且比糖(tang)类(lei)(lei)代谢慢，在(zai)肝脏中(zhong)大(da)部(bu)分转化(hua)为(wei)果糖(tang)，不会引起糖(tang)尿(niao)病。在(zai)冰淇淋、巧克力、口香糖(tang)中(zhong)，用(yong)山梨醇(chun)代替糖(tang)可(ke)起到减肥效果。可(ke)用(yong)于生产(chan)(chan)维生素C的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)，山梨醇(chun)经发酵和(he)化(hua)学(xue)合成可(ke)制得维生素C。我国(guo)(guo)(guo)牙膏工(gong)业(ye)已开始采用(yong)山梨醇(chun)代替甘油，添(tian)(tian)加(jia)(jia)量(liang)为(wei)5%～8%(国(guo)(guo)(guo)外(wai)(wai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)量(liang)16%)。在(zai)烘焙食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)生产(chan)(chan)中(zhong)，山梨醇(chun)具(ju)(ju)保(bao)湿和(he)保(bao)鲜作用(yong)，从而延(yan)长(zhang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)保(bao)存期。此外(wai)(wai)，山梨醇(chun)也可(ke)用(yong)作淀粉稳定剂(ji)和(he)果品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)湿润调节剂(ji)、保(bao)香剂(ji)、抗氧剂(ji)和(he)保(bao)鲜剂(ji)等(deng)。也常用(yong)作无糖(tang)口香糖(tang)、酒类(lei)(lei)调味(wei)剂(ji)和(he)糖(tang)尿(niao)病患者(zhe)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)甜味(wei)剂(ji)等(deng)。在(zai)我国(guo)(guo)(guo)，山梨醇(chun)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)饮料(liao)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)添(tian)(tian)加(jia)(jia)量(liang)一般为(wei)1.5%～2%(国(guo)(guo)(guo)外(wai)(wai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)量(liang)为(wei)8%)，这也是我国(guo)(guo)(guo)消费山梨醇(chun)的(de)(de)(de)(de)一大(da)市场(chang)。

化妆品工业(ye)

山梨(li)糖(tang)醇(chun)在化妆品工(gong)业中(zhong)主要用作柔软剂(ji)、湿(shi)度调节剂(ji)和(he)润(run)滑剂(ji)等(deng)，广泛用于(yu)牙(ya)膏(gao)、乳剂(ji)、嗽口液、香水、防臭(chou)膏(gao)等(deng)的配方。由于(yu)山梨(li)醇(chun)的抗菌(jun)作用优于(yu)甘油，因(yin)而油膏(gao)或(huo)润(run)肤膏(gao)中(zhong)加入(ru)浓山梨(li)醇(chun)溶液可使性能改(gai)进。

纺织工(gong)业(ye)

山(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)与(yu)铁和(he)(he)铜离(li)子的(de)(de)螯(ao)合(he)(he)作用(yong)常(chang)在强碱性的(de)(de)织(zhi)物(wu)漂(piao)洗(xi)(xi)溶液中应(ying)用(yong)；在改进棉纤(xian)维耐(nai)洗(xi)(xi)耐(nai)穿性的(de)(de)溶液配方中，山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)可(ke)作为(wei)未反(fan)(fan)应(ying)甲(jia)醛的(de)(de)清除剂和(he)(he)去(qu)污后的(de)(de)增韧(ren)剂。山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)酐单油酸(suan)酯(zhi)常(chang)与(yu)阴离(li)子表面活性剂结合(he)(he)用(yong)作干洗(xi)(xi)剂。山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)与(yu)环氧氯丙烷的(de)(de)缩合(he)(he)产物(wu)与(yu)硬(ying)脂酸(suan)三乙烯三胺肼反(fan)(fan)应(ying)后可(ke)用(yong)作织(zhi)物(wu)软化剂。

表面活性剂

山(shan)梨糖醇(chun)脱水与脂(zhi)肪酸(suan)合成的(de)山(shan)梨醇(chun)酐(gan)脂(zhi)肪酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)统称为Span类(lei)表(biao)面(mian)活(huo)性剂(ji)，其聚(氧(yang)乙烯(xi)基(ji))衍生物统称为Tween类(lei)表(biao)面(mian)活(huo)性剂(ji)。Span和Tween称为第三代表(biao)面(mian)活(huo)性剂(ji)，通常一(yi)起使(shi)用，常作(zuo)为乳化剂(ji)，对皮肤极少有刺激作(zuo)用。油(you)漆中掺合山(shan)梨醇(chun)酐(gan)也可改(gai)进水基(ji)油(you)漆的(de)分散(san)性。山(shan)梨醇(chun)酐(gan)单油(you)酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)可用作(zuo)腐蚀抑制剂(ji)。聚氧(yang)乙烯(xi)山(shan)梨醇(chun)酐(gan)单棕榈酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)和单硬脂(zhi)酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)喷涂(tu)于玻璃器皿表(biao)面(mian)可减(jian)小(xiao)破裂可能性。

聚合(he)物(wu)工业

山(shan)(shan)梨(li)糖醇(chun)(chun)可(ke)用(yong)(yong)作醇(chun)(chun)酸树脂(zhi)(zhi)和(he)松香酯(zhi)的(de)(de)(de)多元醇(chun)(chun)组成。山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)(chun)的(de)(de)(de)聚(ju)(ju)氧丙烯(xi)基衍生物广(guang)泛用(yong)(yong)于聚(ju)(ju)氨酯(zhi)硬(ying)泡沫的(de)(de)(de)制(zhi)造。山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)(chun)代(dai)替(ti)甘油和(he)季(ji)戊四醇(chun)(chun)时可(ke)获得快干成膜(mo)烷(wan)基树脂(zhi)(zhi)，具(ju)有较好的(de)(de)(de)光泽粘附力(li)和(he)强(qiang)度。山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)(chun)与各种(zhong)金属盐类的(de)(de)(de)络合物是聚(ju)(ju)氯乙(yi)烯(xi)树脂(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)耐(nai)热和(he)耐(nai)光稳定剂(ji)。在胶原薄膜(mo)中(zhong)加入山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)(chun)可(ke)大大增(zeng)加其耐(nai)CO2的(de)(de)(de)渗透性。山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)(chun)脂(zhi)(zhi)肪酸酯(zhi)可(ke)用(yong)(yong)作乙(yi)烯(xi)基树脂(zhi)(zhi)及其它聚(ju)(ju)合物的(de)(de)(de)增(zeng)塑剂(ji)、润滑剂(ji)和(he)防雾剂(ji)等。山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)(chun)酐(gan)的(de)(de)(de)单月桂酸酯(zhi)等在氯乙(yi)烯(xi)的(de)(de)(de)悬浮聚(ju)(ju)合中(zhong)用(yong)(yong)作成型(xing)剂(ji)，控制(zhi)塑料颗粒的(de)(de)(de)大小、比表面和(he)孔隙率。

其(qi)它用途(tu)

山梨(li)糖醇在(zai)皮革、造纸(zhi)、烟草和(he)冶金(jin)等(deng)工业中(zhong)可(ke)用作柔(rou)软(ruan)剂、金(jin)属(shu)表面处理剂、湿度(du)调节剂和(he)胶(jiao)粘剂等(deng)。也可(ke)作为(wei)冷冻液(ye)或(huo)显影液(ye)的(de)配方组分。山梨(li)醇与甘油结合在(zai)软(ruan)性(xing)粘胶(jiao)或(huo)软(ruan)木(mu)粘结剂中(zhong)应(ying)用可(ke)改进(jin)产品(pin)的(de)机(ji)械强度(du)和(he)耐温、耐湿性(xing)能。作为(wei)碱性(xing)蚀刻(ke)液(ye)组成，山梨(li)醇有助(zhu)于防止(zhi)在(zai)铝和(he)铝合金(jin)表面硬壳的(de)形(xing)成。在(zai)墨(mo)水中(zhong)加入(ru)山梨(li)醇，可(ke)阻止(zhi)墨(mo)水在(zai)笔(bi)尖(jian)的(de)沉淀，保(bao)持笔(bi)尖(jian)书(shu)写流利。

国家法规(gui)

（一）山梨糖(tang)醇和(he)山梨糖(tang)醇液作(zuo)为食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)剂，已(yi)列入《食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)国家标准(zhun) 食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)剂使用(yong)标准(zhun)》（GB 2760-2014），允(yun)许用(yong)于炼(lian)乳及其调制产品(pin)、冷(leng)冻饮(yin)品(pin)、果(guo)酱、巧克(ke)力(li)和(he)巧克(ke)力(li)制品(pin)、糖(tang)果(guo)、生(sheng)湿(shi)面(mian)制品(pin)、面(mian)包、糕点、饼(bing)干、冷(leng)冻鱼糜(mi)(mi)制品(pin)、调味品(pin)、饮(yin)料(liao)类(lei)和(he)膨化食(shi)(shi)品(pin)等食(shi)(shi)品(pin)类(lei)别，本次(ci)申请(qing)其在冷(leng)冻鱼糜(mi)(mi)制品(pin)（包括(kuo)鱼丸等）（食(shi)(shi)品(pin)类(lei)别09.02.03）中扩(kuo)大(da)使用(yong)量(liang)(liang)。国际(ji)食(shi)(shi)品(pin)法(fa)典委(wei)员会(hui)、欧盟(meng)委(wei)员会(hui)等批准(zhun)其作(zuo)为水分保(bao)持(chi)剂用(yong)于食(shi)(shi)品(pin)，使用(yong)量(liang)(liang)为按生(sheng)产需要适量(liang)(liang)使用(yong)。根据联合国粮农(nong)组织(zhi)/世界卫(wei)生(sheng)组织(zhi)食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)剂联合专家委(wei)员会(hui)评估结(jie)果(guo)，该物质的每日允(yun)许摄(she)入量(liang)(liang)为“不需要限定”。

（二）工(gong)艺(yi)必要性。该物质(zhi)作为(wei)水分保持剂用(yong)于冷冻鱼糜制品（包括(kuo)鱼丸等）（食(shi)品类(lei)别09.02.03），抑制冷冻鱼糜制品冷冻变性。其质(zhi)量规(gui)格应当执(zhi)行《食(shi)品添(tian)加(jia)剂山(shan)梨糖(tang)醇》（GB 29219-2012）或《食(shi)品添(tian)加(jia)剂 山(shan)梨糖(tang)醇液(ye)》（GB 7658-2005）。